BODEGA VALLEYGLESIAS

Nuestro gran sueño era rescatar los viñedos centenarios que durante años habían sido abandonados y olvidados. Desde el inicio, además de rescatar los viñedos, quisimos devolverles el protagonismo que merecen, destacando su historia y la calidad de sus uvas.

Gracias a este esfuerzo, hemos creado vinos únicos con personalidad y sabor auténtico. Vinos de Madrid con alma de Sierra de Gredos y que además reflejan el carácter de San Martín de Valdeiglesias.

A solo una hora de Madrid, Bodega ValleYglesias transmite esta pasión en cada botella

TRABAJOS EN EL VIÑEDO

Trabajos exhaustivos de viticultura. Labores como son:

Despampanado – Labor manual que se realiza en primavera en la vid para quitar los brotes innecesarios o «chupones» que crecen en la base de la cepa o en lugares no productivos. Estos brotes consumen nutrientes y energía que de otra manera irían a los racimos de uva. El despampanado permite concentrar los recursos de la planta en los brotes y racimos más importantes, favoreciendo así la calidad de la uva y, en consecuencia, del vino.

Desnietado – Eliminación de brotes tempranos, llamados nietos. Con esta labor se favorece el cuajado del fruto y mejora las condiciones de soleado y ventilación de la cepa y por tanto las condiciones de maduración y sanidad de la uva.

Hacer troncos – Eliminar hierbas y brotes del porta injerto que crecen alrededor del tronco de la cepa. Esto se hace con azada, ya que no utilizamos elementos mecánicos en el tractor que puedan dañar las cepas.

Una vuelta a lo natural!!!

MADRID FUSIÓN

Presentación de la nueva añada de nuestro Garnacha Centenaria en Madrid Fusión, uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, que se celebra anualmente en Madrid, España.

Breve entrevista realizada en Madrid Fusión con motivo de la selección de nuestro Garnacha Centenaria por el cocinero José David Fernández para el maridaje con uno de sus platos.

Reúne a chefs, críticos, productores y profesionales de la gastronomía para explorar tendencias, técnicas innovadoras y productos. Durante el evento, se realizan demostraciones en vivo, ponencias y concursos, con un enfoque en la vanguardia culinaria. Es un escaparate de referencia para la cocina de autor y un punto de encuentro clave para descubrir nuevas ideas y el talento emergente en el ámbito gastronómico.

VENDIMIA ALBILLO REAL

Más Vídeos de Bodega ValleYglesias, esta vez sobre la vendimia.

En vendimia: Muy importante que la uva llegue en perfectas condiciones a la bodega. Se recoge en cajas y es inmediatamente refrigerada. Todos los racimos dañados, verdes o con pasas, se quedan en la cepa. La vendimia de la Garnacha es exactamente igual.

En bodega: Levaduras autóctonas, bajos niveles de SO2, clarificaciones naturales. Elaboraciones poco intervencionistas.

Por qué: Exactamente igual que los trabajos en el viñedo, porque es la única forma de dotar de personalidad al vino; que refleje la esencia de su tierra. El famoso «Terroir».

ANTENA 3

Otro inicio de vendimia, esta vez con la uva Moscatel de Grano Menudo. Entrevista para Antena 3 TV en la que comentamos, muy por encima, en qué consiste la vendimia del Moscatel de Grano Menudo. Se emitió en Telediario mediodía.