A2
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2025
Vino blanco de Madrid de la variedad autóctona Albillo Real.
VINO DE PARAJE
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
REGIÓN
VARIEDAD
VIÑEDOS
Canto del Corzo: Suelo pedregoso. Altitud 730 m. Superficie 1 ha. Orientación O. 70 años.
Los Marañones: Suelo arenoso. Altitud 780 m. Superficie 1 ha. Orientación N. 45 años.
SU NOMBRE
El nombre: la letra A se refiere al Albillo Real. El 2 a la combinación de diferentes parajes con características comunes de suelo, altura y clima.
La etiqueta: refleja el carácter granítico de la zona.
ELABORAMOS
5.600 botellas de 0,75 cl.
“Vino blanco de Madrid elaborado con Albillo Real, uva blanca autóctona de la zona de San Martín de Valdeiglesias. Variedad utilizada durante siglos para los mejores vinos blancos de Madrid”.
VENDIMIA
Vendimia manual en cajas perforadas. Peso por caja entre 15 y 18 kilos. Clasificación de racimos en el propio viñedo.
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Prensado y fermentación con levaduras autóctonas.
AFINAMIENTO
Afinamiento con sus lías en depósito de acero durante 6 meses aproximadamente. El tiempo que permanece con las lías está determinado por catas semanales que se complementan con análisis técnicos.
La forma de cultivo en todos nuestros viñedos es la Agricultura Tradicional de la comarca.
No se utiliza ningún tipo de producto sistémico para las plagas. Ocasionalmente si el año fuera muy lluvioso la única plaga que se puede desarrollar es el oídio, este se combate con azufre en polvo. Como se ha hecho históricamente. Otras plagas no se observan en la zona. En 2021 se aplico un único tratamiento preventivo al inicio de brotación.
Los abonados son orgánicos con una mezcla de estiércoles de diferentes animales.
La poda es en su totalidad manual. Los restos de poda se trituran y se dejan en el viñedo para aumentar la textura del terreno.
En el año 2021 el rendimiento por hectárea fue de 1.600 kilogramos. Esto nos da un rendimiento de 940 gramos / cepa.
FASE VISUAL
Color amarillo pajizo con ribetes dorados. Limpio, brillante y cristalino. Al agitar la copa aparece una nítida lágrima, advirtiendo del alto contenido glicérico característico de la variedad Albillo Real.
FASE OLFATIVA
Nariz limpia de alta intensidad. Aromas muy elegantes, florales en un principio para pasar a piñas, melocotones y un final ligeramente amargo.
FASE GUSTATIVA
Madurez contenida, paladar suave y aterciopelado con matices melosos y un final largo y seco.
